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餐飲文化三反五新

來源:文化產業戰略網 編輯:锏友 時間:2016-01-24
    
  

    香港餐飲業協會會長黃家和昨日在民建聯圓桌會議上表示,香港的餐飲業經歷過幾番起落,自從2003年沙士以來至2013年10期間,香港的餐飲文化經歷了翻天覆地的變化,出現了“三反五新”,其中“三反”包括反對地產霸權、食材壟斷、浪費食物。不過他認為,現時社會人心躁動,而商家則是“和氣生財”,故更應該做的是“反對爭拗”。


    至于“五新”,黃家和指,即新思維、新管理、新技術、新市場、新制度。他表示,現在食材成本上升,租金高企,請工困難,“萬五蚊的薪水都好難請到一個洗碗工”,不少知名品牌已經沒落,中小型食肆亦在不斷萎縮,要求生存必放寬視野,打入國際市場。他認為,香港擁有既有的優勢,如在檢測認證方面,過往食品中出現塑化劑和三聚氰胺時,外國亦參考香港的標準,惜未能順勢發展,往后若能加強,亦有發展潛力。

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