滾動公告 |
努力夯實國家文化軟實力的根基,展示文化產業獨特魅力為依托”,以“搭建平臺、創新發展 整合服務 鏈接共贏”辦會宗旨,加強區域文化產業合作,提升文化產業的吸引力和影響力,講好中國故事,傳播好中國聲音。為實現中華民族復興偉大“中國夢”作出貢獻。
您現在的位置:首頁 >> 新聞正文

孔子的飲食文化思想

來源:文化產業戰略網 編輯:锏友 時間:2016-01-24
    
  

    孔子的飲食思想豐富具體,且與實踐相結合,歸納起來,有以下幾點:


一:主張飲食簡樸


    孔子曾經說:“君子食無求飽,居無求安,敏于事而慎于言。”可見他并不追求飽食終日,無所事事的生活。恰恰相反,他追求的是飲食簡樸而平凡,他說:“飯疏食,飲水,曲肱而枕之,樂亦在其中矣。不義而富且貴,于我如浮云。”因此,他對于那些有志于學習和實行圣人的道理,但又以吃穿不好為恥辱的人,采取了不理睬、不交談的態度,即所謂“士志于道,而恥惡衣惡食者,未足與議也”。而對于家境貧寒,簞食瓢飲、居住陋巷、以苦為樂、好學不倦的弟子顏回,則大加稱贊,他說:“賢哉回也!”意即顏回的品質是多么高尚呀!

二:要求飲食衛生,健康飲食


    孔子提出了許多飲食衛生的原則和鑒別食物的衛生標準,而且闡述精辟,見解獨到。這集中載于《論語·鄉黨》中。如:食物陳舊變味了,魚和肉腐爛變質了,不吃;食物的顏色變壞了,不吃;食物色味不好,不吃;如果不是進餐時間,不吃,因為吃飯不應時會擾亂腸胃的消化功能。


    孔子還認為吃飯應以作為主食的谷物為主,吃肉佐飯,要使肉與飯有一個適當的比例。肉太多,飯太少,油膩膩的,是肉氣勝于飯氣了,也不相宜。這一點既反映華夏民族的飲食文化意識,又合乎營養衛生的原理,因為蛋白質和脂肪消化后的產物帶酸性,吃肉過多的人,由于小腸液和食物中的堿性中和力長期失掉平衡,就可能患酸血病;血壓高的人吃肉過多更是危險。

    在外賣方面,孔子認為市場上買來的酒,多有摻水摻雜質的;買來熟肉熟菜,往往不清潔衛生,都不能吃。這也是從衛生出發來考慮的。孔子還要求每餐必須有姜,但也不多吃。因為姜味辛,可祛濕解毒,吃飯前吃一點有益于健康和飲食。另外,“食不語,寢不言。”吃飯不說話,睡覺時也不說話,這不僅吃得清潔衛生,而且能及早進入夢鄉,自然這也是符合健康飲食原則的。


    此外,食物烹飪應當有度、有節,實際上也暗含日常言行當有度、有節,“唯酒無量,不及亂。”孔子認為只有酒沒有限制(當時酒的乙醇度很低),但以不醉為度。通過節酒,可以正飲酒之“禮”,進而有利于道德品行的修養。從中可以看出,孔子在其倫理思想的灌注方面是獨具匠心的。


三:講究飲食藝術


   
孔子不僅講究飲食衛生,而且講究飲食藝術。《論語·鄉黨》云:“食不厭精,膾不厭細。”孔子主張吃飯時,食品盡可能做得精細,烹制時,肉要切得細致。如此做,一方面益于健康,另一方面這與周禮中對人的言行的嚴格要求是極為類似的。孔子“食不厭精”的飲食觀,是他對中國飲食文化創建的一個理論觀點。它體現了中國古代飲食文化已經總結了物質和精神的兩個方面。

    孔子對刀工也有很高的追求,“割不正,不食。”意思是說祭祀的肉切得不方正,不吃。還有當時的肉菜多為淡味,孔子認為必須蘸醬調味吃。不同的肉食要搭配不同的醬,都盛放在器皿里陳列成組,這說明孔子重視菜肴的配伍,不草率隨便。

四:注重禮儀禮教


    孔子在飲食禮儀風俗方面,也有很高的標準和要求,具體內容可參考本站的這篇文章:孔子的飲食禮儀。

    綜上所述,說明孔子對飲食思想非常重視。他的飲食思想完整而自成體系,涉及到飲食原則、飲食禮儀、烹飪技術等方面,并為我國的古代飲食理論拓展了思維空間。

對本條信息的評論
-------------- 已有( )位對本條信息感興趣的網友發表了看法!
評論內容:(不能超過250字,請自覺遵守互聯網相關政策法規) 匿名
新聞版權與免責聲明:
A、本網轉載是為了傳遞更多信息,并不表示贊同其觀點或證實其內容的真實性。如其他媒體、網站或個人從本網下載使用,必須保留本網注明的“信息來源”,并自負版權等法律責任。如對信息有疑議,請及時與我們聯系。
B、本網站所刊發、轉載的文章,其版權均歸原作者所有;附帶版權聲明的文章,其版權以附帶的版權聲明為準。
C、本網站無意侵犯哪個媒體或個人的知識產權,如有問題我們將立即刪除該信息。
 
圖片新聞
























中國文化網 版權所有: 中華人民共和國工業和信息化部 京ICP備13043172號-2 京公安網備11010602130030號
電話:010-52886556/56196220  郵箱:[email protected]   地址:北京市豐臺區盧溝橋路260號
 全國文化時訊公共資源戰略工程平臺  文化產業領域大數據平臺   網 站: http://www.bblaho.tw  

 

福彩3的走势图